14 Oct 2014

Qué suponen las soluciones ERP en la trazabilidad alimentaria

La trazabilidad alimentaria es un sistema imprescindible hoy en día para que el consumidor pueda tener a su disposición toda la información sobre la historia del alimento que pretende consumir. Esto es esencial para proporcionarle todas las garantías de calidad, seguridad y prevención. Aplicar estos sistemas de trazabilidad implica el seguimiento de la normativa específica para su implantación, tanto en el ámbito nacional como europeo, así como el uso de las más novedosas soluciones ERP y de Cloud Computing.

trazabilidad alimentaria

Autor: © Toyota Material Handling Europe

En España, la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición se aprobó para establecer las normas que garanticen el derecho a la seguridad alimentaria de la población, basándose sobre todo en el principio de la precaución. Para ello, pone especial énfasis en el concepto de trazabilidad como herramienta para controlar todo el proceso de producción, transformación y distribución de un alimento. En definitiva, esto significa un control total de la logística y gestión empresarial de cada productor.

Asimismo, la ley especifica la necesidad de un etiquetaje concreto para una identificación correcta de cada alimento. En este sentido, se basa en el reglamento Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, que hace la trazabilidad obligatoria. Para conseguir este etiquetaje, la tecnología actual pone a disposición de las empresas soluciones ERP, basadas en el Cloud Computing.

Las soluciones ERP de trazabilidad controlan todos los lotes de una producción en cada uno de los estados del proceso, teniendo en cuenta los productos que están en las partidas de entrada y salida. Están diseñadas para cumplir con el reglamento 178/2002 de la Comisión Europea, que pretende controlar todas las etapas de producción, transformación y distribución de cualquier alimento que se comercialice.
Las ventajas de usar las soluciones ERP a la hora de establecer la trazabilidad alimentaria se centran en la gran cantidad de información que pueden aportar, y que garantizan un control total de cada alimento. Así, permiten identificar cada unidad de venta a qué cliente se ha enviado y su proveedor.

Con toda esta información, es posible controlar que todos los alimentos cumplen sus características específicas de idoneidad y poder reaccionar con la rapidez necesaria ante cualquier problema sanitario que se detecte; algo fundamental en una posible crisis alimentaria internacional. Esta seguridad que proporcionan las soluciones ERP tiene una repercusión directa en la reputación y credibilidad de los operadores alimentarios que las usan.

Usar las actuales soluciones ERP basadas en Cloud Computing permite acceder a la información sobre cualquier producto en el momento que sea necesario. Esto es posible gracias a que la gestión de la trazabilidad incluye la generación de un lote para cada entrada de producto, un control de alerta y stock de lotes en la producción y en la expedición, así como informes de todo el proceso.

26 Ago 2014

Códigos de barras ( CB ) y RFID

Vamos a hablar en esta ocasión de las dos tecnologías de codificación de datos más conocidas: los códigos de barras ( CB en adelante) y la más reciente, RFID.

En esta publicación mi principal objetivo es el de reflexionar acerca del uso que hacemos en nuestro día a día de los CB y RFID, y sobre lo que nos pueden aportar.

rfid

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29 Jul 2014

Los 5 Porqués, la localización rápida de la raíz del problema

Cómo Utilizar La Técnica De Los 5 Porqués

Los 5 porqués es una técnica de resolución de problemas que nos ayuda a alcanzar rápidamente la raíz de un problema. El Sistema Productivo de Toyota popularizó la técnica de los 5 Porqués en los años 70, la cual consiste en observar un problema y preguntar: “¿Por qué? y “¿qué causó el problema?

Con frecuencia, la respuesta al primer “porqué” provocará otro “porqué” y la respuesta al segundo “porqué” provocará otro y así sucesivamente; de ahí el nombre de la técnica de los 5 Porqués.

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